日本における筋肉研究の第一人者として知られ、トレーニングやアンチエイジングに関して上梓した書籍は３０冊を超える。加圧トレーニングの効用を科学的に実証したほか、石井氏が提唱した「スロトレ」（スロートレーニング）は男女を問わず、手軽に体を鍛えられるエクササイズとして大人気となっている。

加えて、石井氏が手軽にウエストシェイプできると提唱している「ドローイン」（腹横筋の収縮運動）は数多くの女性誌を中心に一大ブームとなり、石井氏のもとには雑誌やテレビの取材が殺到している。