ゼンショー傘下の牛丼店「すき家」は2014年２月以降、人員不足によって約250店が一時休業や短縮営業に追い込まれた。仕込みが大変な鍋メニューを繁忙期に発売するなど労働条件の悪化による離職増加が原因とみられる。今後はワークロード管理や賃金体系の見直しなど働きやすい職場づくりが必須だろう。
2013年11月、マルハニチロＨＤの子会社アクリフーズ群馬工場で製造された冷凍食品に農薬が混入、約630万袋の商品が自主回収となった。犯行に及んだ契約社員は給与体系に不満を持っていたという。人件費の切り詰めに加え、人不足の状況下で素行を重視しない採用を行うこともリスクにつながる。健全な人材確保のためには、離職率低下の対策や人員に見合った事業計画を考えるべきである。このように、人事採用や教育、評価体制においてもリスクマネジメントを考えなければならない。